Der er flere måder at bevare frosne grønne bønner på uden at fordærve:
Direkte nedfrysningsmetode: Efter at have skrællet de friske grønne bønner, læg dem direkte i en frisk opbevaringspose, fjern luften, forsegl den og læg den derefter i fryseren. Denne metode er enkel og bekvem, men opbevaringstiden er længere (ca. et halvt år), og det kan tage lidt længere tid at tilberede efter optøning.
Blancherings- og frysemetode: Blancher først de grønne bønner i kogende vand (ca. 2-4 minutter), skyl derefter med koldt vand og dræn vandet fra, og læg dem til sidst i en friskopbevaringspose eller fryseboks og læg dem i fryseren. Denne metode kan holde de grønne bønner friske og møre og koge hurtigere.
Nitrogenkonserveringsmetode: Efter blanchering af de grønne bønner, tør dem, læg dem i en frisk opbevaringspose og fjern luften. Hvis forholdene tillader det, kan der indføres nitrogen for at isolere ilt. Denne metode har en meget god konserveringseffekt; de grønne bønner er klare i farven og smager bedre, men professionelt udstyr er påkrævet.
Frys efter blanchering: Blancher de grønne bønner i kogende vand (tilpas tiden efter størrelsen på de grønne bønner), afkøl dem derefter hurtigt i isvand, dræn dem og frys dem til sidst i en forseglet pose. Denne metode kan bedre bevare friskheden og smagen af de grønne bønner.
Emballering og opbevaring: Uanset om de fryses direkte eller blancheres og fryses, kan de grønne bønner pakkes i små pakker, og dato og mængde kan skrives på hver pakke, hvilket er bekvemt for adgang og håndtering.
